こんにちは！
「☆双子を含む４児ママがお伝えする★
産後ママの身体と心を楽にする重ね煮」
重ね煮アカデミー®認定師範の
山下 麻子です。
梅酢って知ってる？
突然ですが、
「梅酢」ってご存知ですか？
重ね煮では親しみのある
食材なのですが
知っているけれど
使い方がよくわからないので
手を出せない、
という方も
多いのではと思います。
梅酢は「酢」だけど「酢」じゃない
まず、「梅酢」とは
一体何者かと言いますと
梅干しを漬けた時に
梅から滲み出てくる
液体のことです。
米酢や穀物酢など
一般的にお酢は
原料と麹で発酵させた
調味料です。
しかし、梅酢は発酵させていません。
同じ「酢」という名前がついているけれど
全く別物なんです。
酢を陰陽から考えると
もう一歩踏み込んで
「陰陽」の観点から見ても、
「米酢」などの酢は
発酵させているので
陰性の調味料、
「梅酢」は発酵させず
塩を使っているので
陽性の調味料なんです。
全く別物だということが
わかっていただけましたか？
次回はかなり万能な
梅酢の使い方について
お届けしますね！
これを知ると
梅酢が手放せなくなりますよ！
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