「分つき米」
聞いたことありますか？
私は重ね煮を知るまで
その存在を知りませんでした。
実は、手軽に栄養を摂れて
消化にも良い優れものなんです。
分つき米ってなに？
分つき米は、
もみ殻を除いた玄米の状態から
ぬか層を除いたもの。
5割除けば五分つき米、
7割除けば七分つき米です。
玄米は完全栄養で
栄養素も豊富なのですが
消化に悪いのが難点。
それに比べ、ぬか層が残った状態で
消化しやすい状態となっている
分つき米は、手軽に栄養が摂れるので
ぜひ取り入れて欲しい食材です。
どれぐらいぬかを除くの？
この写真は、自宅で精米した写真です。
玄米の栄養は、
9割以上がぬかに含まれると
言われています。
五分つき米、白米の上にあるのが
2合精米した時に除かれるぬかの量。
五分つき米に比べて
白米の方が取りのぞかれるぬかの量が
多い事がよく分かります。
それだけ、栄養は失われているという事。
ではなぜ精米するの？
それは、ぬかに独特の香りがあり
分つき度が低くなると
口当たりが少しパサつくから。
白米の方があっさりと、
そして米が持つ甘みを
何にも邪魔されることなく
味わえるからです。
玄米
ぬかを除いていない玄米は
一番茶色をしています。
五分つき米
玄米よりは色は薄め。
五分つきなら、栄養豊富な胚芽は
ほとんど残っていると言われています。
白米
玄米からぬかを全て取りのぞいた状態。
炊き上がりは真っ白でつやつやです。
分つき米はどうやって入手するの？
コイン精米所などで
分つきで精米するか
家庭用精米機を購入して
自宅で楽しむという方法があります。
精米の歩合を自分で変えて
楽しむことができるので
家庭用精米機もおススメです。
我が家ではホームベーカリーが
お蔵入りして
精米機は毎日活躍しています。
分つき米、是非試してみてくださいね。
