休日のお昼ごはん麺類が多くなります。
日曜日のランチは
焦がし醤油のネギラーメン。
重ね煮ではないのですが
ごま油で焼いたネギに
醤油を垂らしてちょっと煮立て
水を加えたら
ネギの甘みと
醤油の風味が美味しい
スープの出来上がり。
簡単に作れて
添加物や塩分過多を気にせず
安心して食べられます。
大切にしたい調味料選び
飾らない味ゆえに
大切にしたいのが
調味料選び。
シンプルな原材料で
大切に作られた調味料は
生産者が絶対の自信と
信頼をもって作り上げた、
いわば直球勝負の逸品です。
素材の味は
名脇役がいる事で
グッと引き立ちます。
例えば醤油。
五倍ほどに薄めると
その味の違いが歴然です。
cocoronの養生科でも
味比べをしました。
伝統的製法で作られた
少し高価なものと、
大量生産され安価なものでは
調味料自体の味が異なります。
もちろん、料理の仕上がりにも
差が出ます。
購入する時に
お店に並ぶ調味料の
裏をちょっと見てみてください。
原材料にあれこれ
添加されていないものが
おススメですよ。
